PICO DE GALLO

• Huevos a la Mexicana (Mexican scrambled eggs)
• Pescado al Horno (roast cod)
• Back to Life (Vuelve a la Vida) Seafood Salad
• Chuletas de Puerco a la Mexicana - Braised pork chops
• Arroz a la Mexicana - Mecican Rice
• Frijoles refritos - refried beans

SALSA VERDE

• Machaca con Huevo en Salsa verde – Beef with eggs in salsa verde
• Huevos Divorciados – ‘divorced' eggs
• Chilaquiles –tortilla chips in salsa
• Pescado asado en salsa verde – pan-fried sea bass
• Pollo en salsa verde – chicken breast in salsa verde
  

MOLE ROJO

• Champiñones asados – portobello mushrooms in Mole Rojo
• Cocido de res – beef stew in Mole Rojo
• Pollo en Mole Rojo – Chicken in mole rojo
• Torta de mole – Turkey mole sandwich

NOPALES

• Ensalada de Nopales – cactus salad
• Nopales salteados – Sauted Cactus

SALSA DE GUAJILLO

• Camarones al guajillo Prawns in Guajillo sauce
• Puerco en guajillo -   Marinated pork
• Chuletas de Puerco aj Guajillo – Braised pork chops with Guajillo chile
• Sopa Seca - ‘dry' soup